中餐灶的購買費(fèi)用是比較高的，所以在使用過程中肯定是希望用的時(shí)間能長一點(diǎn)。在這種情況下廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)就非常重要了，今天我們就針對(duì)不同的故障來說一說維修方法：
一，用水的加熱設(shè)備，容易產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)能源，需要定期除垢。
1、中餐灶可以用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除，除3垢大約需要用1g除垢劑。
2、設(shè)備水不食用，水重復(fù)沸騰。每天都要換一次新鮮的水。
3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動(dòng)。
二，包含設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。
1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。
三，包含設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。
商用廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要，避免發(fā)生火災(zāi)。
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