西餐廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異，目前，大部分西餐廚房主要承擔(dān)西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)，西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房，叫西餐扒房，所謂扒房，主要是因?yàn)閺N師多在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作。其菜肴無(wú)論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調(diào)方法制作，故得扒房之名，扒房使西餐頗具情調(diào)，用餐環(huán)境十分高雅的餐廳，實(shí)則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設(shè)計(jì)，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞，又不破壞西餐廳的整體格局，扒爐上方多裝有脫排油裝置，以免煎扒菜肴時(shí)產(chǎn)生的大量油煙污染和破壞西餐廳的環(huán)境。
西餐廚房設(shè)備主要包括以下幾類：
1、蒸烤箱：對(duì)食物的蒸烤，所謂，指的是功能比較多，可制作的菜品較廣泛。
2、普通西餐廚房設(shè)備—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對(duì)西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。
3、平扒爐——主要是用于西餐燒烤肉類食物，具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過(guò)此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、方式烹飪。
4、炸爐——對(duì)于西餐來(lái)講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，常見的炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、就出自于這個(gè)設(shè)備。
5、普通西餐廚房設(shè)備——速凍柜：西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如不易保存的海鮮類原料就會(huì)用到。
6、面火爐——熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。
7、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。
8、普通西餐廚房設(shè)備——保鮮柜：不管種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生。
