商用廚房設備每天都會在工作運行，那該維護保養(yǎng)這些廚房設備，讓這些廚房設備減少耗損。
(1）雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶
維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥、火種閥，排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關及風機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。
保養(yǎng)：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門
（2）粗加工廚房設備：絞肉機、切片機
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。
保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。冷庫、冷柜
(3）面點間廚房設備
和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機
維護：每日下班前對設備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用。
保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油，運轉正常后方可使用。電餅鐺、電烤箱
維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上的要求。保養(yǎng)：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。
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